渡部見 / B&B sora＆sora MESHI 主廚老闆

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美味的蓼科野味料理
親手料理新鮮的鹿肉
「以合理的價格品嘗美味的蓼科鹿肉」

選擇了立科作為實現從小到大夢想的渡部見先生
與我們分享了立科的自然魅力及對野味料理的理念與堅持。

「廚師」是我從小學生開始就立下的夢想職業。
我覺得在這片土地上我能實現自己的理想。

小學的時候的夢想，就是「希望將來可以成為廚師」，到了大學的時候開始有「也想要開始旅館業務」的想法。一邊做著普通上班族的工作，一邊策劃著這個的夢想，一旦決定要開始的時候，在找尋地方的過程中，覺得「就是這裡了！」，所以選定了立科。

「大自然」是立科最大的魅力。可以近距離地感受到這一片大家一起努力維護的自然環境，真的是非常有魅力的。

來蓼科之前
想要製作野味料理

之前吃過了世界各地各式各樣的野味料理。從來蓼科之前就開始想要做野味料理。希望可以將野味料理更普及化，給客人提供美味而又經濟的野味料理。

自學解體及管理方式
保證食材新鮮

一開始反覆看了加拿大鹿解體達人的影片，學習了鹿的解體方式，也請教了一些人。也自學了信州的野味料理衛生管理方面的知識。我們保證所有食材新鮮，讓客人品嘗到美味的野味料理。

可以吃到便宜又美味的立科野味料理。
希望可以創造這樣的時代。

因為聽到客人說「比想像中的口感還要更柔軟」，讓我可以更有自信地做下去。單單在這個立科町，每年可捕獲300頭左右的鹿，如果其中一半可以作為食用肉的話，這樣食材成本勢必可以壓低下來。希望在立科，創造可以吃到便宜美味的野味料理這樣的時代。

渡部見 /「B&B sora&sora MESHI」主廚老闆

「B&B sora&sora MESHI」主廚老闆。專業獵人。跟妻子與兩個孩子一起生活在大自然中。脫離枯燥的IT行業生活。自己創業，開始了一直以來夢想的民宿及居酒屋生意。設立野味專用的肉品處理設施，提供各式野味料理及山菜、天然菌菇等的居酒屋料理，相當受到歡迎。

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